中文名l-谷氨酸英文名l-glutamic acid別 稱(chēng)(s)-2-氨基戊二酸 麩氨酸化學(xué)式c5h9no4分子量147.13cas登錄號(hào)56-86-0einecs登錄號(hào)200-293-7熔 點(diǎn)160oc[1] 水溶性微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于、乙醇和丙酮密 度1.538外 觀白色或無(wú)色鱗片狀晶體，呈微酸性或無(wú)色晶體

產(chǎn)品性質(zhì)】白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無(wú)味，無(wú)臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時(shí)熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；

L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱(chēng)“味精”）具有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，特別是在PH值為6~7時(shí)，MSG全部解離，呈味強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。

名稱(chēng):L-谷氨酸

級(jí)別:食品級(jí)/工業(yè)級(jí)/飼料級(jí)

含量:99%

規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝

CAS:有

功能:營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

【產(chǎn)品名稱(chēng)】:L-谷氨酸(LGLUTAMIC ACID)

氨基酸作為人體生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不僅具有特殊的生理作用,而且在食品工業(yè)中具有特的功能。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸主要有20多種。在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的氨基酸有谷氨酸、賴(lài)氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、色氨酸、丙氨酸等。各種氨基酸都有自己特的

谷氨酸鈉俗稱(chēng)味精,是重要的鮮味劑,對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑,既可單使用,又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi),有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%,每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以谷氨酸計(jì))。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。