用途：的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場(chǎng)，例如地質(zhì)勘探、野營(yíng)訓(xùn)練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰(zhàn)爭(zhēng)以及航空航天食品等。

對(duì)消費(fèi)者而言,每購(gòu)買(mǎi)干重為1kg的番茄,還得承受19kg左右的水所帶來(lái)的費(fèi)用。如果把番茄加工成番茄粉,則可以大量節(jié)約包裝、運(yùn)輸、貯藏和消費(fèi)成本 。

另外,番茄由于含水量高,果實(shí)皮薄多汁,因此在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì),不耐儲(chǔ)藏,從而有番茄的損耗率增加。據(jù)報(bào)載,我國(guó)地產(chǎn)西紅柿腐爛率高達(dá)50%,*提高其貯藏壽命,降低儲(chǔ)存損失,科學(xué)家為此絞盡腦汁。如果把它加工成番茄粉,就能夠降低微生物的生成機(jī)會(huì),能夠在室溫條件下長(zhǎng)期保藏,從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的供應(yīng)季節(jié),平衡產(chǎn)銷高峰。