肉桂酸乙酯是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C11H12O2。它是一種無色到淡黃色的液體，具有強(qiáng)烈的肉桂香味。肉桂酸乙酯廣泛用于食品、香料和香精工業(yè)中，也用于醫(yī)藥、化妝品和農(nóng)藥等領(lǐng)域。它還可用作有機(jī)合成中的重要中間體。

化學(xué)性質(zhì)：幾乎無色透明油狀液體，呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。無旋光性，熔點(diǎn)12℃，沸點(diǎn)272℃，閃點(diǎn)93.5℃?；烊苡谝掖?、乙醚和大多數(shù)非揮發(fā)性油，幾不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。

用途：GB 2760-96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點(diǎn)高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。

產(chǎn)品名稱 肉桂酸乙酯
英文名稱 Ethyl cinnamate
別名 桂皮酸乙酯
英文別名 Cinnamic Acid Ethyl Ester; Ethyl trans-3-Phenylacrylate; trans-3-Phenylacrylic Acid Ethyl Ester; 3-Phenyl-2-propenoic acid ethyl ester; Ethyl 3-phenyl-2-propenoate；(E)-Cinnamic Acid Ethyl Ester；Ethyl (E)-3-Phenylacrylate；(E)-3-Phenylacrylic Acid Ethyl Est
規(guī)格或純度 99%