三氯蔗糖是一種新型非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，化學(xué)名為4,1’,6’,-三氯-4,1’,6’,-三脫氧半乳型蔗糖。它以蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)氯化作用后制得，甜度可達(dá)蔗糖的600至650倍，是目前已知的甜的物質(zhì)之一。

無(wú)異味或苦澀味的特點(diǎn)。此外，三氯蔗糖還具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿、耐高溫，在食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中能夠保持穩(wěn)定的甜味。

在果醬、果凍類(lèi)食品中，使用量為0.45g/kg；在糖果中，使用量為1.5g/kg等。具體用量應(yīng)參照相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)產(chǎn)品的具體情況來(lái)確定。