一候鴻雁來(lái)賓。寒露過(guò)后，秋意漸濃，風(fēng)已有絲絲涼意，在此時(shí)節(jié)，鴻雁紛紛排成一字或人字形的隊(duì)列向南方進(jìn)行遷徙，尋求溫暖過(guò)冬的場(chǎng)地。

醬香型白酒以高粱、小麥、赤水河之水等為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌，經(jīng)過(guò)一百多道工序釀制而成的，完全具有醬香風(fēng)格的白酒。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高指的是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。一大指：用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1；一多指：多輪次發(fā)酵，即八次發(fā)酵。