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作用及作用機制

抗氧化作用：作為脂溶性抗氧化劑，可用于保護易氧化天然色素，如辣椒紅素、番茄紅素等。其作用機制是通過自身被氧化來阻止或延緩食品中油脂等成分的氧化過程，從而延長食品的保質(zhì)期，保持食品的色澤和風(fēng)味。

營養(yǎng)強化作用：可作為維生素 C 的來源，起到營養(yǎng)強化的作用。

食品領(lǐng)域：可用于脂肪、油和乳化脂肪制品，氫化植物油，方便米面制品，面包等，也可用于乳制食品、肉制食品、調(diào)味食品等。

儲存條件：應(yīng)密封遮光，儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方

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