化學式:(C6H7NaO6)x

分子量:216.12303 (糖單元)

CAS登錄號: 9005-38-3

沸 點:495.2°C at 760 mmHg

用途一:用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中

用途二:作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

用途三:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑

日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.10.4。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.10.7。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。