血紅素是由一個二價鐵離子鑲嵌在一個原卟啉環(huán)而構(gòu)成的化合物。將新鮮抗凝豬血，經(jīng)離心分離紅血球、溶血、沉淀溶解血紅蛋白、分離、結(jié)晶和精制而獲得的天然色素，具有重要的生理功能和很高的實用價值，在醫(yī)藥、食品、化工、保健品、建筑及化妝品行業(yè)中有廣泛

黑褐色片狀結(jié)晶，不溶于水及醋酸，微溶于70%～80%乙醇，溶于稀氫氧化鈉溶液，于氫氧化鈉溶液中生成羥高鐵血紅素，溶于強有機堿和乙酸，易溶于稀氨水；光為棕褐色，反射光為鋼藍色，直至300℃也不熔化

作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。