植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料制成的新型產品。它具有親水性、乳化性、穩(wěn)定性和速溶性等特點，在食品工業(yè)中應用廣泛。

植脂末通常為白色至淡黃色粉末，質地細膩，具有良好水溶性，能在水中迅速溶解并形成均勻乳液，為食品提供香味和口感。

用法：
直接與其他干性原料（如糖粉、可可粉）混合均勻，或在液態(tài)加工中逐步加水分散。
在飲料生產中，可替代部分乳粉降低成本，同時提供類似乳脂的口感質地。