食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

螯合鐵（EDTA-Fe）：本品鐵含量13%，外觀為棕黃色或淡黃色潔凈粉末，*溶于水，不含有害雜質(zhì)與激素，對作物安全無害；特的有機螯合形態(tài)，克服了一般鐵肥容易氧化的缺點，吸收效率是普通產(chǎn)品的200-300倍；并且提高作物葉片光合效率，有效解決作物因缺鐵嫩葉黃化產(chǎn)生的“黃白葉病”，增加果實著色，具有穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)的作用。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。