在大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性。　冷凍干燥機系由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品干燥。

冷凍干燥器又稱冷凍干燥機。冷凍干燥器就是將含水物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的冷干設備。

自動化程度高，操作方便。節(jié)能效果好，以干后菌渣為燃料，無需另外燃料。設備投資小，效益高，回收快。菌渣處理機主要由菌渣烘干機、燃菌渣熱風爐、干料料倉、制粒機等組成。其主要作用在于將菌渣烘干，烘干后進行制粒、回用或作為肥料、飼料等或直接作燃料再利用。烘干菌渣直接采用燃菌渣烘干菌渣，無需其他燃料?？赏瑫r對菌渣進行殺菌、消毒作用。