一個(gè)行業(yè)從上游到下游再到終端，實(shí)質(zhì)性?xún)?nèi)改也不過(guò)區(qū)區(qū)數(shù)十年，當(dāng)一個(gè)品類(lèi)在經(jīng)過(guò)數(shù)萬(wàn)次裂變之后，大范圍的“紅鍋”市場(chǎng)就經(jīng)不起時(shí)間的沖刷了。很多餐飲人認(rèn)為“”是導(dǎo)致餐飲斷崖式暴跌的罪魁禍?zhǔn)?，其?shí)不然，起底小郡肝串串香，有心之人不難發(fā)現(xiàn)，小郡肝串串雖說(shuō)是以“小郡肝”品類(lèi)爆火出圈，其實(shí)也難逃火鍋的暗面影響。初一代小郡肝串串門(mén)店或許在味道、底料、菜品上，和火鍋?zhàn)鲞^(guò)區(qū)別，但是隨著資本的影響，連鎖品牌復(fù)制化就會(huì)把門(mén)店的運(yùn)營(yíng)模式回爐到火鍋店上，這自然而然直接縮減了品類(lèi)的生命周期，相反的資本積累閉環(huán)收割就會(huì)完成。

火鍋底料廠家批發(fā)價(jià)格受到了產(chǎn)品的采購(gòu)數(shù)量，以及產(chǎn)品采購(gòu)渠道的影響。要買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)的火鍋底料，大家應(yīng)該直接到正規(guī)的廠家，根據(jù)本地的飲食文化，以及自己的火鍋店鋪特色，合理的選擇火鍋底料。正規(guī)的火鍋底料生產(chǎn)廠家，為客戶(hù)提供的火鍋底料產(chǎn)品種類(lèi)豐富，產(chǎn)品的采購(gòu)價(jià)格也很合理。

重慶有名的火鍋底料為什么味道好，除了配方發(fā)揮的作用之外，還因?yàn)槠洳捎玫脑牧掀焚|(zhì)好。就拿掌邦食品生產(chǎn)的火鍋底料為例，因?yàn)閾碛凶约旱脑牧戏N植基地，同時(shí)配合自動(dòng)篩選機(jī)，確保了用于加工生產(chǎn)底料的原材料品質(zhì)更好，就拿花椒為例如果顆顆飽滿(mǎn)，那么加工生產(chǎn)出來(lái)的火鍋底料味道更為濃郁，同理辣椒等原材料也是如此。