改善肉類質(zhì)量，提高瘦肉率，改善肉質(zhì)；提高飼料蛋白的利用率，減少粗蛋白質(zhì)用量；賴氨酸是飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，具有增強(qiáng)畜禽食欲，提高抗病能力，促進(jìn)外傷愈合，提高肉類質(zhì)量的功能，能增強(qiáng)，是合成腦神經(jīng)、、蛋白質(zhì)和血紅蛋白必需的物質(zhì)。一般在飼料中的添加量為0.1-0.2%；

賴氨酸是人體必需的，能增強(qiáng)，增強(qiáng)，提高蛋白質(zhì)的利用率，增加抗病能力，保持代謝平衡。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

性狀 白色或幾乎白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或稍有特異臭,無(wú)異味。易溶于水,但幾乎不溶于乙醇和乙醚,20℃時(shí)的溶解度(g/mL)約為:0.4(水)、0.1(甘油)、0.001(丙二醇)。在約260℃時(shí)熔化并分解。一般較穩(wěn)定,但溫度高時(shí)易結(jié)塊。有時(shí)也稍著色,與維生素C或維生素K3共存時(shí)易著色。堿性時(shí)在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。在約260℃熔化并分解。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。日本的強(qiáng)化規(guī)定量(以L-賴氨酸計(jì)):小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g;面包、餅干等為100mg/100g;速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等。成人每日小需要量(以L-賴氨酸計(jì)):男性約0.8g,女性約0.4g,青年12~32mg/kg,幼兒180mg/kg(1gL-賴氨酸相當(dāng)于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g)

L-賴氨酸鹽酸鹽:白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末。幾乎無(wú)臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定,高濕度60%以下穩(wěn)定,60%以上則生成二水合

物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與 還原糖存在下加熱則分解。易溶于水(40g/ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、 氫氧化鈉、離子交換樹(shù)脂等一起加熱,起外消旋作用。