火鍋店選址：排煙要求，一般來(lái)說(shuō)如今的餐飲行業(yè)，對(duì)排煙的要求已越來(lái)越高，尤其是對(duì)戶外排煙來(lái)說(shuō)，但居民樓小區(qū)的商鋪其排煙管道是不具備商用條件排煙的，為此，加盟火鍋店經(jīng)營(yíng)者就要多加考慮，可通過(guò)地下排煙店面設(shè)計(jì)，以避免店鋪遭遇擾民的糾紛。
火鍋店選址：消防要求，火鍋加盟店開店選址要通過(guò)消防驗(yàn)收，并在店內(nèi)安放一定的消防設(shè)設(shè)施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭等都應(yīng)具備。
火鍋店選址：采光要求，火鍋店內(nèi)應(yīng)有稷山采光不錯(cuò)的窗戶，在節(jié)省電源的時(shí)候，更重要的是保障光源能直接攝入室內(nèi)，為店面營(yíng)造舒適氣氛，尤其是窗邊可安放落地玻璃窗。

在信息發(fā)展迅速的現(xiàn)在“酒香也怕巷子深”，特別是做火鍋更是如此?，F(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)出了許多的“網(wǎng)紅”火鍋店，在重慶網(wǎng)紅的另一個(gè)意思就是“特色”。這個(gè)“特色”比現(xiàn)有的東西更出色，或者刷新了現(xiàn)有的認(rèn)知才能稱著“網(wǎng)紅”，就以目前重慶火鍋的特色來(lái)看，“網(wǎng)紅火鍋”都表現(xiàn)在哪些方面哪？

重慶特色火鍋隨著其特色的味道征服了大量吃貨的味，因此全國(guó)各地的特色火鍋店如雨后春筍，隨處可見重慶特色火鍋店。但是做特色火鍋店也沒(méi)有那么容易，除了資金上面，還有許多的小細(xì)節(jié)方面也在考驗(yàn)著特色火鍋店的生存。例如，特色火鍋店的油煙問(wèn)題一直是火鍋業(yè)經(jīng)營(yíng)者頭疼的問(wèn)題，處理不好不僅影響特色火鍋店的生意，還會(huì)被周圍鄰居投訴。

火鍋店里面的位置設(shè)置空間要足夠?qū)挸?，桌位之間要有一定的距離，太近不僅影響顧客體驗(yàn)，還會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，好每桌有隔離帶，中間擺放好盆栽（好是吸油煙的）。后就是廚房的油煙問(wèn)題，雖然火鍋店廚房不烹飪菜肴，但是廚房還是要做好通風(fēng)，降低廚房的溫度食材的新鮮，讓廚房的工作人員能夠正常的工作。定期為火鍋店做空氣的檢測(cè)是必要的，做好特色火鍋店的排煙不僅能夠提高火鍋店里面設(shè)備的壽命，提升提升火鍋店質(zhì)量以外，還能提高顧可的體驗(yàn)。

規(guī)模化效益，對(duì)于重慶火鍋行業(yè)而言，其行業(yè)屬性決定了不可能做出如咖啡和甜點(diǎn)一樣的高毛利產(chǎn)品，但需要其朝著連鎖化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，因?yàn)榛疱佭B鎖加盟覺得經(jīng)營(yíng)方式更有益于獲得規(guī)模化效益。所以，在產(chǎn)品供應(yīng)鏈上，要著重注意，以獲得成本優(yōu)勢(shì)，并由采購(gòu)出發(fā)，塑造人氣產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)空間。

精簡(jiǎn)后廚工序是餐飲界發(fā)展改革的核心，重慶火鍋相對(duì)于傳統(tǒng)的中餐已近算是精簡(jiǎn)（去掉了廚師烹飪環(huán)節(jié)）的了，但是同時(shí)也要求了上菜的效率。重慶火鍋屬于“速食”餐飲，從顧客點(diǎn)菜到上菜好控制在5分鐘內(nèi)，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出來(lái)。
設(shè)置明檔廚房，明檔廚房的好處除了能壓縮上菜時(shí)間外，在高峰期還能緩解顧客的等菜焦慮。明檔廚房作為看得見的廚房，廚師在里面的工作流程都是能直觀看見的，既能提高廚師的制作效益，還能緩解顧客的等待焦慮，因此許多明檔廚房在餐飲業(yè)很受歡迎，特別是火鍋業(yè)和快餐業(yè)。