花生肽廠家 花生肽生產(chǎn)廠家 食品級(jí)花生肽 花生肽價(jià)格 花生肽用途

花生肽是利用定向酶切割技術(shù)，選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對(duì)象進(jìn)行酶解反應(yīng)。再采用修飾酶技術(shù)調(diào)整多肽的部分片斷，使其具有營(yíng)養(yǎng)成分高，風(fēng)味特的一種多肽。花生蛋白是花生在提取油脂、脂肪后的剩余物質(zhì)，也稱之為花生粕，其中蛋白質(zhì)含量非常豐富，利用定向酶切分離技術(shù)和酶修飾技術(shù)對(duì)它進(jìn)行酶解便可制得花生多肽。研究表明，花生多肽中含有人體所必需的8種氨基酸，尤其是硫氨基酸的含量相當(dāng)高；花生多肽還具有良好的風(fēng)味和持水性，在1997年就有學(xué)者對(duì)其蛋白質(zhì)酶解產(chǎn)物的焙烤香味進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)這種香味是肽與糖、維生素等發(fā)生了Maillard反應(yīng)所致的，當(dāng)今人們對(duì)焙烤類的方便食品需求量不斷增大，將其應(yīng)用于這類食品中可以滿足人們對(duì)食品風(fēng)味的更高要求。此外，花生多肽作為食品添加劑，尤其在各種營(yíng)養(yǎng)食品及飲料中的更具有廣闊的應(yīng)用前景?；ㄉ鞍谆钚噪氖嵌嚯闹械囊环N，具有以上所述多肽的特點(diǎn)和功效。