甜蜜素為白色結晶或白色結晶粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩(wěn)定。需要注意的是，當甜蜜素的濃度大于0.4%時，可能會帶有苦味。

應用：甜蜜素在農業(yè)中主要作為植物生長調節(jié)劑使用，可以促進作物根系發(fā)育、提高作物的營養(yǎng)吸收能力和抗病性。

在水果類作物中，可在授粉前噴灑一次，或在整個生長期內每3周噴灑一次。具體用量需根據作物種類和生長情況來確定。