本品呈白色粉末狀結(jié)晶，具 有堅(jiān)果樣甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中，易升華。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

產(chǎn)品名稱：甲基環(huán)戊烯醇酮

化學(xué)名稱：3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone

CAS：765-70-8

分子式：C6H8O2

分子量：112.13

化學(xué)名稱：3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮

主要成分：C6H8O2

【外觀】白色結(jié)晶性粉末，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
【熔點(diǎn)】（℃） 104-108
【閃點(diǎn)】℃（封閉式）
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇中，微溶于乙mi。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
【穩(wěn)定性】易升華，高溫易分解。長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。

作為煙用香精,能改善煙葉香味,提高煙葉的檔次和香煙的質(zhì)量,并可作為修飾劑和緩和劑。直接用于食品中,可和其他香原料配合使用,具有增香和增甜的作用,增加產(chǎn)品花色品種,還可為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。

性狀:本品呈白色粉末狀結(jié)晶,具 有堅(jiān)果樣甜香味,可溶于水,乙醇、 甘油、丙二醇和氯仿中,易升華。


本 品接觸堿液和鐵品會(huì)變色,應(yīng)保存在 玻璃器皿或塑料容器中。 使用方法:先將本品配制成一定濃度 的儲(chǔ)備液,再按照配方濃度加入產(chǎn) 品中。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb 2760—96)規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。