增味劑、營養(yǎng)強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等;用作生化試劑。在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其品質高低的標準。國際通用評判標準是P-hyp占膠原蛋白的比值,數(shù)值越接近13人體皮膚及骨骼吸收轉化率越高,品質就更佳。更好的幫助體內膠原蛋白的重建及彈性蛋白的再生和更新。添加食品作用食品添加劑

羥脯氨酸顏色和性質：羥脯氨酸是白色片狀結晶性或結晶性粉末。羥脯氨酸易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。生產(chǎn)方法：由明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質，用鹽酸水解。

食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。