甘氨酸鐵是一種紅色粉末，易溶于水和酸性溶液，不溶于乙醇和氯仿等有機溶劑。其分子式為C4H6FeN2O3，相對分子質(zhì)量為191.90。甘氨酸鐵在空氣中穩(wěn)定，但在潮濕的環(huán)境中會逐漸氧化變質(zhì)。

甘氨酸鐵的添加量因產(chǎn)品種類和配方而異。一般來說，根據(jù)相關(guān)的法規(guī)和標準，食品中每100克可添加0.3-30毫克的甘氨酸鐵。但具體的添加量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際情況和營養(yǎng)需求來確定，建議在營養(yǎng)師或食品人士的指導(dǎo)下進行添加。

甘氨酸鐵是一種鐵補充劑，常用于缺鐵性貧血的治療。其用法如下：

1.口服：成人一次劑量為2-4mg/千克體重，每日1-3次，兒童劑量為2mg/千克體重，每日1-2次。建議餐后服用，以增加吸收率。

2.靜脈注射：對于嚴重貧血患者，可采用靜脈注射方式給予甘氨酸鐵。注射劑量和頻率根據(jù)患者情況而定，需在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行。

注意事項：

1.甘氨酸鐵可能會與某些食物和藥物相互作用，如牛奶、豆類、草酸鹽等。在服用期間應(yīng)避免同時食用。

2.長期服用甘氨酸鐵可能會導(dǎo)致便秘，建議增加飲水量和膳食纖維攝入量。

3.孕婦、哺乳期婦女、嬰兒和年幼兒童應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用甘氨酸鐵。