DL-蛋氨酸從醇中結(jié)成白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,微甜,有特殊氣味。無旋光性。 能溶于水、稀酸和稀堿類,微溶于95%的醇

DL-蛋氨酸在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。

飼料級蛋氨酸在國內(nèi)主要有兩種: 固態(tài)的和液態(tài)的。液態(tài)的又叫蛋氨酸氫基類似物液態(tài)的只能用在飼料中
DL-蛋氨酸是飼料營養(yǎng)強化劑。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當(dāng)于50kg魚粉的營養(yǎng)價值.
飼料中一般添加量為0.05-0.2.

適用于*和確或苯等，也可用于和慢性后因蛋日質(zhì)不定而5起的癥。營養(yǎng)增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效相同，但價格低(-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與頻氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料
本品是飼料營養(yǎng)強化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會引起、、肝腎功能減弱、，毛皮變質(zhì)等，飼料中添加1ko蛋氨酸，相當(dāng)于50k魚的營養(yǎng)價值，飼料中一般添加量為005%-0.2%。

dl-蛋氨酸
中文名稱:dl-蛋氨酸
中文同義詞:2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-甲硫氨酸;甲硫**;甲硫基丁氨酸;dl-2-氨基-4-甲硫基丁酸;dl-蛋氨酸;混旋蛋氨酸;甲硫氨酸
英文名稱:dl-methionine
英文同義詞:(r,s)-2-amino-4-methylsulfanyl-butyricacid;(rs)-2-amino-3-methylthiobutansαure;4-methylmercapto-2-aminobutyricacid;alpha-amino-gamma-methylmercaptobutyric acid;amurex;banthionine;butanoicacid,2-amino-4-(methylthio)-,dl-;cynaron