別名：L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊酸
英文名稱：L-Leucine
CAS號：有
分子式：C6H13NO2

L-亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，是一種非極性氨基酸，味微苦，溶于水。L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面類制品。植物生長促進劑?？捎米飨懔?，可改善食品風味。

L-亮氨酸的食物來源包括糙米,豆類,肉類,堅果,大豆粉,和全麥。可用作香料,可改善食品風味。為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末,是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水。

L一亮氨酸是常見十八種氨基酸中的一種,也是人體八種必需氨基酸的一種,另外由于L一亮氨酸和L一異亮氨酸、L-擷氨酸的分子結(jié)構(gòu)中都含有一個甲基側(cè)鏈而被稱為支鏈氨基酸。

是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水,20℃、25℃時溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L,加熱到145^r 148℃時升華,293-295 0C時分解,比重1. 29(180C),比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl,C=1),等電點5. 98。

L-亮氨酸,又稱白氨酸,化學名為a一氨基異己酸,1819年P(guān)roust從奶酪中分離得到,后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到其結(jié)晶,并定名為亮氨酸。