菊粉的分子式可以表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但請(qǐng)注意，這只是一個(gè)表示菊粉結(jié)構(gòu)復(fù)雜性的簡(jiǎn)化方式。

菊粉在工業(yè)和化工領(lǐng)域的用量和用法取決于具體的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品需求。
一般來(lái)說(shuō)，菊粉會(huì)經(jīng)過(guò)一系列的處理和轉(zhuǎn)化過(guò)程，以制備出所需的產(chǎn)品。

菊粉是一種由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖殘基，聚合度（DP）為2~60。其中，平均聚合度DP≤9的菊粉又稱為短鏈菊粉。