甜蜜素為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩(wěn)定。需要注意的是，當(dāng)甜蜜素的濃度大于0.4%時(shí)，可能會(huì)帶有苦味。

用法用量：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，甜蜜素在不同食品中的使用量有嚴(yán)格限制。

應(yīng)用：甜蜜素在農(nóng)業(yè)中主要作為植物生長調(diào)節(jié)劑使用，可以促進(jìn)作物根系發(fā)育、提高作物的營養(yǎng)吸收能力和抗病性。