肌醇(inositol)是一種水溶性維生素;維生素B族中的一種,肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素,又稱為環(huán)己六醇,

肌醇廣泛分布在動物和植物體內,是動物、微生物的生長因子。早從心肌和*中分離得到。環(huán)己六醇在自然界存在有多個順、反異構體,天然存在的異構體為順-1,2,3,5-反-4,6-環(huán)己六醇。

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。