結晶果糖為白色無臭結晶或結晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。

在工業(yè)和化工領域，結晶果糖的應用相對較少提及。然而，由于其具有甜味和高溶解性等特點，未來可能在某些工業(yè)產品或化工原料中作為添加劑使用。

由于結晶果糖在工業(yè)和化工領域的應用尚未廣泛普及，因此無法提供具體的用法用量信息。其具體應用和用量需根據(jù)具體產品和工藝來確定。