【硝酸硫胺素產(chǎn)品簡介】

拼音名:Xiaosuan Liu’an
英文名:Thiamine Nitrate
化學名稱: 硝酸4-甲基-3-[(2- 甲基-4-氨基-5-嘧啶基) 甲基]-5-(2- 羥基乙基) 噻唑
其他名稱: 維生素B1

CAS編碼:532-43-4

分子式及分子量:C12H17N5O4S M=327.36

性狀 白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有特異臭,熔點196~200℃(分解),不吸濕。稍溶于水(其溶解度比鹽酸硫胺素小,1g約溶于35mL水中),難溶于乙醇和氯仿。在空氣中穩(wěn)定,在中性溶液中比酸性溶液(pH=4.0)中穩(wěn)定,比鹽酸硫胺素穩(wěn)定

中文名: 維生素B1

英文名: thiamine

化學式: C12H16N4OS(·HCl)

分子量: 300.81

EINECS號:200-425-3

白色至黃色細小晶體。純品無臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定,能長時間保存,因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的pH值為3.1

本品為白色或類白色的粉末或結(jié)晶性粉末；微有特臭。本品在水中略溶(1g/35mL)，在乙醇、甲醇或氯仿中微溶。

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。