中文名l-谷氨酸英文名l-glutamic acid別 稱(s)-2-氨基戊二酸 麩氨酸化學(xué)式c5h9no4分子量147.13cas登錄號56-86-0einecs登錄號200-293-7熔 點(diǎn)160oc[1] 水溶性微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于、乙醇和丙酮密 度1.538外 觀白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性或無色晶體

【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品名稱:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）

分 子 式：C5H9NO4

分 子 量：147.13

L－谷氨酸單鈉鹽（MSG俗稱“味精”）具有強(qiáng)烈的肉類鮮味，特別是在PH值為6~7時，MSG全部解離，呈味強(qiáng)。廣泛用于烹飪和食品加工。一般用量為0.2%~0.5%。L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增香劑。