榮和酒工藝中的"三長(zhǎng)"，主要指榮和酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、榮和酒基酒酒齡長(zhǎng)。

基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)：榮和酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。

大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)：榮和酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高榮和酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

基酒酒齡長(zhǎng)：榮和酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存讓甲醛等有害物質(zhì)自然揮發(fā)，可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上榮和酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)榮和酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。

榮和酒所用原料精選赤水河谷地區(qū)的紅纓子高粱。這是當(dāng)?shù)匾环N糯性高粱，主產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置在東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。紅纓子高粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的性。

釀造的基酒按照七個(gè)輪次、三種酒體（醇甜、窖底、醬香）、不同年份進(jìn)行分類，用陶瓷酒壇封壇自然陳釀。在榮和的地窖里，酒體經(jīng)時(shí)間醞釀，愈加醇厚飽滿。新酒從入庫(kù)到盤勾，至少要陳釀5年以上。技藝高超的勾調(diào)師再用貯存時(shí)間更長(zhǎng)的老酒，將上百種酒體勾調(diào)出醬香特的榮和酒。