本品系自豬、羊或牛胰中提取的多種酶的混合物,主要為胰蛋白酶、胰淀粉酶與胰脂肪酶。按干燥品計(jì)算,每1g中含胰蛋白酶不得少于600 活力單位,胰淀粉酶不得少于7000活力單位,胰脂肪酶不得少于4000活力單位。

胰酶,已成功應(yīng)用于洗滌劑用酶工業(yè),可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當(dāng)中,既可用于家庭洗衣,也可用于工業(yè)洗衣,可以有效的去蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬。

廣泛應(yīng)用于食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。胰酶是由動(dòng)物胰臟提取而成的固體酶制劑，其中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶主要成分為胰蛋白酶，其分子量為23300，屬膚鏈內(nèi)切酶。胰蛋白酶其分子量在一定溫度、PH值條件下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多膚及氨基酸等產(chǎn)物。適用于各種動(dòng)物蛋白水解、飼料、皮革紡織等。

性狀:一種蛋白質(zhì)水解酶。白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。可溶于水,幾乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和。其主要作用是使多肽類水解為低分子的肽類。由233個(gè)氨基酸組成。

胰酶顏色和性質(zhì):胰酶為類白色至微帶黃色的粉末;胰酶微臭,但無(wú)酶敗的臭氣;有引濕性;水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

FAO/WHO(1984):鹽腌黃瓜,300mg/kg(單用或與其他色素合用);肉、湯、羹,200mg/kg(即食品);冷飲50mg/kg(終產(chǎn)品,色素總量300mg/kg);加工干酪等按GMP。