用法: 根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝，將蛋黃卵磷脂加入反應體系或產(chǎn)品中。
用量: 通常為產(chǎn)品總量的0.5%~5%，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝確定。

用法：
液態(tài)產(chǎn)品可直接加入油脂或水相體系中，通過攪拌混合均勻；粉末狀產(chǎn)品需預先分散于溶劑中。
常用于烘焙食品（如蛋糕、面包）、飲料（如植物蛋白飲料）、調(diào)味醬等的生產(chǎn)。

用途: 作為乳化劑，幫助食品中的油脂成分均勻分散，改善食品的口感和質地；同時具有抗氧化、保鮮等作用，有助于延長食品的保質期。
用法: 在食品加工過程中直接添加，與其他配料混合均勻。

用途：
在飼料生產(chǎn)中作為乳化劑，促進油脂在飼料中的分散。
用于制備皮革加工助劑，改善皮革的柔軟度和防水性能。
作為農(nóng)藥乳液的乳化穩(wěn)定劑，提高農(nóng)藥制劑的穩(wěn)定性。

蛋黃卵磷脂的分子式存在不同表述，一種為C?H?ClN?（簡化表示），實際分子結構更為復雜，包含多種磷脂成分，如磷脂酰膽堿（PC）等；另一種說法為C??H??NO?P。

蛋黃卵磷脂（Egg Yolk Lecithin）是一種從雞蛋黃中提取的磷脂混合物，其CAS號為93685-90-6，分子式為C5H5ClN2，分子量為126.09。它通常呈乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的特臭和滑膩感，在乙醇、乙醚、三氯甲烷或石油醚中溶解，而在丙酮和水中幾乎不溶
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