，可以通過(guò)食用富含精氨酸的食物加以補(bǔ)充。L-精氨酸可以從任何含有蛋白質(zhì)的食物中找到，如肉類、家禽、奶酪產(chǎn)品、魚(yú)類等。而富含精氨酸的食物則包括杏仁、核桃、干向日葵仁、黑巧克力、鷹嘴豆、甜瓜、花生、生扁豆、榛子、巴西果仁、紅肉類（適中）、腰果、三文魚(yú)、開(kāi)心果、黃豆及胡桃。

1、用作營(yíng)養(yǎng)劑、調(diào)味劑，食品用香料、食品添加劑。
2、用于醫(yī)藥原料和生化研究。
3、維持生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)代謝。

使用占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%(FDA§172.320，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷物，20～100；無(wú)醇飲料、含醇飲料，3～30；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15～100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，3～15 ；調(diào)味品2～25；蛋制品、代乳品、其他谷類，5～10；油脂、冷飲、水果冰品、乳制品，5～15；魚(yú)制品15~30；硬糖1～20；速溶咖啡和茶10～100；果醬、果凍、加工水果，2～15；加工蔬菜3～5；復(fù)水蔬菜5～25；調(diào)味香料10～250；小吃食品15～250；湯料5～250。

化學(xué)性質(zhì)白色菱形結(jié)晶(從水中析出，含2分子結(jié)晶水)或單斜片狀結(jié)晶(無(wú)結(jié)晶水)，無(wú)臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L，50℃水中溶解度為400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI6.0；加熱至105℃時(shí)失去兩分子結(jié)晶水 ，230℃時(shí)顏色變深，分解點(diǎn)為244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/LHCl)；水溶液在205nm處有大吸收(1gε3.28)。

用途?營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味劑。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)(氨基-羰基反應(yīng))可獲得特殊的香味物質(zhì)。GB 2760-2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。