L-蘇氨酸顏色和性質:L-蘇氨酸為白色晶體或結晶性粉末。L-蘇氨酸無臭,味微甜,L-蘇氨酸溶于水,水溶液甜味爽口。L-蘇氨酸難溶于甲醇、乙醇、丙酮等

白色方晶性晶體或結晶性粉末。無臭,略具甜味。約于256℃熔化并分解。高溫下遇稀堿則分解,遇酸緩慢分解。易溶于水(20g/100mL,25℃)

白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，味微甜。約256熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25），不溶于乙醇和。屬必需酸，生理效果為dl-蘇氨酸的2倍。每天的需要量約0.5g。