在動物體內(nèi)是從蛋氨酸和絲氨酸經(jīng)過胱硫醚而合成。無機硫黃(來自硫酸鹽)導入到半胱氨酸，在植物和細菌中，從硫酸經(jīng)過3扣-磷酸腺昔-5扣-磷酸硫酸和亞硫酸還原生成的硫化氫通過和0-乙,酷絲氨酸或絲氨酸反應而生成。

在食品方面：面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用、以及食物的營養(yǎng)添加劑等。本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

美拉德反應主要基礎原料，參與熱反應。

半胱氨酸是一種天然產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑的必需成分