堅(jiān)守傳統(tǒng)：
鎮(zhèn)醬香型白酒的傳統(tǒng)中有很多東西是需要傳承的。比如鎮(zhèn)醬香型白酒的香氣成分構(gòu)成現(xiàn)在雖然弄清楚了，但是有哪種微生物在起關(guān)鍵作用還不甚明了；關(guān)于適量飲用醬香型白酒對(duì)人體有益已被學(xué)界肯定，但為什么有益健康，其中哪種成分在起主導(dǎo)作用，諸如此類(lèi)的問(wèn)題都還有待于進(jìn)一步研究。
對(duì)于鎮(zhèn)醬香型白酒許多未知的認(rèn)識(shí)，人選擇了堅(jiān)守。貴州酒不僅堅(jiān)守了漫長(zhǎng)的、可能是效率低下的5年周期釀造工藝，甚至連儲(chǔ)存用的酒缸，都沒(méi)有改變，近來(lái)用的都是四川榮昌生產(chǎn)的酒缸。因?yàn)榧词故乾F(xiàn)代科技，也沒(méi)有辦法分析這些酒缸原材料中所含的微量元素是否對(duì)酒產(chǎn)生了作用。

如何挑選白酒定制企業(yè)？ 在選擇定制酒企業(yè)前要明確自己的需求。先需要明確自己需要定制的香型，然后確定自己的需要的定制內(nèi)容，定制內(nèi)容分為外觀定制和酒體定制。明確了消費(fèi)需求酒根據(jù)自己的需求選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)。私人定制酒是一款非常能體現(xiàn)自身檔次的酒水，因?yàn)榘拙贫ㄖ茝S家在把某款定制酒交給客戶之后，這款酒的以及名稱(chēng)都不能再次使用，給了人們很大的專(zhuān)屬滿足感。也正是由于私人定制酒具備這樣的一些特點(diǎn)，所以很多人都喜歡定制上一些存放起來(lái)，以便在后續(xù)一些場(chǎng)合中使用。

白酒貼牌加工注意事項(xiàng) 先，你要找一家、的白酒生產(chǎn)廠家，了解和掌握白酒廠家的規(guī)模、實(shí)力、資質(zhì)、生產(chǎn)工藝等，很多大集團(tuán)企業(yè)等，但要求都很高，三幾千件都不一定入得去人家的門(mén)檻，算愿意生產(chǎn)也得不到重視。找中小型酒企，度不高，但服務(wù)大多都還不錯(cuò)。更要調(diào)查清楚白酒所要銷(xiāo)售區(qū)域市場(chǎng)的喜愛(ài)的口感、香型、酒度等； 其次找準(zhǔn)自己銷(xiāo)售渠道的優(yōu)勢(shì)在哪方面？是商超、團(tuán)購(gòu)還是定制？ 比較后確定當(dāng)?shù)氐陌b、瓶形、色彩等等。 因此，白酒貼牌客戶以上幾點(diǎn)同的白酒生產(chǎn)廠家溝通，其流程是： 1、同白酒生產(chǎn)廠的銷(xiāo)售人員洽談、了解白酒廠家的基本情況，獲取相關(guān)的資 質(zhì)和手續(xù)； 2、索取白酒樣品請(qǐng)當(dāng)?shù)囟频娜诉M(jìn)行品鑒，選擇適合當(dāng)?shù)氐陌拙葡阈汀拙贫葦?shù)、口感特點(diǎn)、銷(xiāo)售群體能接受的價(jià)格的產(chǎn)品； 3、較好到鎮(zhèn)的白酒廠家親自確定酒體的數(shù)量、價(jià)格扣，對(duì)樣品進(jìn)行存，并封存樣品3份，各持1份，仲裁樣1份； 4、商定酒的外包裝、瓶形的設(shè)計(jì)、使用和生產(chǎn)，白酒生產(chǎn)廠可推薦當(dāng)?shù)匕拙瓢膹S家； 5、和貼牌的白酒廠家商定灌裝費(fèi)、檢驗(yàn)報(bào)告、食品流通許可證等手續(xù)； 6、商定交貨地點(diǎn)及運(yùn)輸方，酒廠可以代辦運(yùn)輸，但收取相應(yīng)運(yùn)費(fèi)； 7、生產(chǎn)周期，視包裝難易程度，一般40天左右；

醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底、醇甜風(fēng)味融合而成，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，以酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。

醬香基酒的作用主要是用于醬香型白酒的勾兌，這是釀造醬香型白酒的重要環(huán)節(jié)。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用鎮(zhèn)紅高粱，大曲發(fā)酵，經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。七個(gè)輪次的醬香基酒各有特點(diǎn)，經(jīng)調(diào)酒師的精心勾兌才可釀制出醬香型白酒的醬香、幽雅細(xì)膩的特點(diǎn)。

醬香酒，作為中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其為時(shí)長(zhǎng)的生產(chǎn)周期給人傳遞了匠心的力量，其為繁多的香味香氣給人呈現(xiàn)了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)工藝歷時(shí)一年，終形成七個(gè)輪次的基酒，像七個(gè)音符組成一幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。