聚谷氨酸用于油炸食品;

聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合(例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類),形成抗氧化劑,可避免在其加工時遭到破壞;聚谷氨酸可降低體脂棧積(避免油炸食物吃酞多的缺點);聚谷氨酸保水,多汁;聚谷氨酸抗凍性佳(減少冷凍、解凍過程對質(zhì)地的破壞)

γ-聚谷氨酸γ-PGAHydrogel及γ-PGA親水性與保水能力漫淹于土壤中時，會在植株根毛表層形成一層薄膜，不但具有保護根毛的功能，更是土壤中養(yǎng)份、水份與根毛親密接觸的佳輸Chemicalbook送平臺，能很有效率的提高肥料的溶解、存儲、輸送與吸收。阻止硫酸根、磷酸根、草酸根與金屬元素產(chǎn)生沉淀作用,使作物能更有效的吸收土壤中磷、鈣、鎂及微量元素。促進作物根系的發(fā)育，加強抗病性。

γ-聚谷氨酸 γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可結(jié)合沉淀有毒重金屬對Pb+2、Cu+2、Cd+2、Cr+3、Al+3、As+4等有毒重金屬有的螯合效果。