CAS號(hào)：64519-82-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.32（注意：有時(shí)可能因包含結(jié)晶水而有所變化，如C12H24O11·2H2O的分子量為380.32）

異麥芽酮糖醇是一種白色無(wú)臭的結(jié)晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質(zhì)由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，再經(jīng)催化加氫、濃縮、結(jié)晶、分離制得。

用法用量：在食品中的使用量需根據(jù)具體產(chǎn)品特性和配方來(lái)確定，但一般不超過(guò)每日100克/人的限制。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時(shí)，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。

應(yīng)用：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用，但其具體應(yīng)用領(lǐng)域和用法用量可能因反應(yīng)類型和產(chǎn)品需求而異。

異麥芽酮糖醇，又稱氫化帕拉糖或帕拉金糖醇，是一種白色無(wú)臭的結(jié)晶，具有甜味，甜度約為蔗糖的45%~65%。

它是一種功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化和催化加氫等工藝制得。異麥芽酮糖醇在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。