性狀 白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有特異臭,熔點196~200℃(分解),不吸濕。稍溶于水(其溶解度比鹽酸硫胺素小,1g約溶于35mL水中),難溶于乙醇和氯仿。在空氣中穩(wěn)定,在中性溶液中比酸性溶液(pH=4.0)中穩(wěn)定,比鹽酸硫胺素穩(wěn)定

水溶液中pH值2-4時較穩(wěn)定。pH值5.5以上時,加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于 和苯。

維生素B1使用范圍:維生素B1可添加于白米、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。

維生素B1維生素B1可用于谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液35;配制酒12;即食早餐谷類食品7.517.5;果凍10.7.0;果汁(果味)型飲料23;維生素B1用于可可粉及其他口味固體飲料1022;膠基糖果1633;豆?jié){;豆奶13。

中文名：硝酸硫胺

分子式：C12H16N4OS（·HCl）

分子量：300.81（要把“·HCl”算進去）
CAS號：59-43-8
EINECS號：200-425-3

營養(yǎng)增補劑?？商砑佑诎酌?、小麥粉、面包、面條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料果醬等食品。應按食品形態(tài)選用各種硫胺素衍生物。

FEMA（mg/kg）：焙烤食品75～375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5～10；