簡介：大豆膳食纖維是從大豆加工副產(chǎn)品如豆渣中提取的天然多糖類物質(zhì)，是可溶性與不溶性膳食纖維的混合物，主要成分包含纖維素、半纖維素、果膠及阿拉伯聚糖等。它是大豆中不能被人體消化酶消化的大分子糖類總稱，通過機械分離、化學(xué)提取或酶解工藝制得。

用法是直接以粉末形式與其他原料混合均勻，或預(yù)先分散于少量水中形成懸浮液后加入。在烘焙食品中添加量為 3%-8%，肉制品中為 2%-5%，飲料中為 0.5%-2%，乳制品中為 1%-3%。

紡織行業(yè)：可作為紡織漿料的添加劑、無紡布生產(chǎn)中的增強劑或織物整理劑。與其他漿料成分按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系，一般添加量為 1%-3%。

CAS號：9010-10-0
分子式：由于大豆膳食纖維是多種成分的復(fù)合物，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，因此沒有統(tǒng)一的分子式。其成分和比例可能因提取工藝和原料差異而有所不同。

大豆膳食纖維是從大豆中提取的膳食纖維，主要來源于大豆細胞壁物質(zhì)，包括纖維素、果膠類物質(zhì)、木質(zhì)素和半纖維素等。

它具有良好的持水性、膨脹性、結(jié)合力和對有機物的吸附作用，是一種的膳食纖維來源。大豆膳食纖維可廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域，主要用于改善產(chǎn)品的質(zhì)地、穩(wěn)定性和營養(yǎng)價值。