甲殼素應(yīng)用范圍很廣泛，在工業(yè)上可做布料、衣物、染料、紙張和水處理等。在農(nóng)業(yè)上可做殺蟲劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養(yǎng)魚飼料?；瘖y品美容劑、毛發(fā)保護、保濕劑等。醫(yī)療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線

自然界中，甲殼質(zhì)廣泛存在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼、高等植物的細胞壁等。它是種線型的高分子多糖，即天然的中性黏多糖。若經(jīng)濃堿處理去掉乙酷基，即得脫乙酷殼多糖。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑不與體液發(fā)生變化，對組織不引起異物反應(yīng)，，具有、耐高溫消毒等特點。脫乙酷殼多糖是堿性多糖，有止酸、作用，

廣泛用于食品、化妝品、生物工程、造紙、化工、農(nóng)業(yè)、飼料、紡織、印染、卷煙、污水處理等領(lǐng)域。

殼聚糖是自然界中"帶正電荷的天然活性產(chǎn)物"，被譽為除糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之外的“人體第六生命要素”。