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（以牛腦來源為例，實(shí)際因脂肪酸鏈長差異，分子式可能略有不同，如含 C??/C??脂肪酸鏈的常見形式）

涂料與膠粘劑：
作為天然乳化劑或分散劑，用于生產(chǎn)水性涂料或環(huán)保型膠粘劑，改善樹脂與填料的相容性。
金屬加工助劑：
其衍生物（如改性磷脂）可作為潤滑劑組分，用于金屬軋制或切削液中，減少摩擦并保護(hù)金屬表面。

涂料生產(chǎn)：按配方與丙烯酸樹脂、顏填料混合，用量一般為體系總量的 0.5%~2%。
金屬加工液：與礦物油、表面活性劑復(fù)配，添加量通常為 1%~3%。

物理特性：
溶解性：不溶于水，易溶于氯仿、甲醇等有機(jī)溶劑，在水中可形成膠體分散體系。
熔點(diǎn)：約 45~55℃（隨脂肪酸鏈飽和度變化），高溫下易氧化分解，需避光保存。

用途：
作為化工中間體，用于合成化妝品用乳化劑（如磷脂酰乙醇胺）、皮革處理劑或高分子材料助劑。
用法：
在催化劑作用下，與醇類、胺類化合物發(fā)生取代反應(yīng)。例如，每噸磷脂酰絲氨酸可制得約 1.2~1.5 噸改性磷脂（具體產(chǎn)率取決于反應(yīng)條件）。

磷脂酰絲氨酸在常溫下通常表現(xiàn)為白色或淡黃色的粉末，具有輕微的油脂氣味，易溶于水，并具有較好的穩(wěn)定性。