作為重慶火鍋店的管理者，和各部門(mén)的溝通，和上下屬溝通，和顧客溝通是的。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的問(wèn)題，熟悉各部門(mén)的流程，而解決問(wèn)題部門(mén)，為火鍋店帶來(lái)更大的利益。部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助，去關(guān)心。作為管理者與顧客的溝通是的，重慶火鍋店作為消費(fèi)場(chǎng)所，的就會(huì)有各種火鍋店與顧客的糾紛或者說(shuō)交流，這就需要管理者擁有足夠的溝通能力，既能讓顧客留下好的印象，又能為火鍋店帶來(lái)利益。

作為火鍋店管理者，管理能力是具備的，如何安排自己部門(mén)的工作是管理者的基礎(chǔ)。管理者不一定自己的性很強(qiáng)，但是一定要有的眼光與管理技能，知道如何將事情做好，讓下屬怎么做才能將部門(mén)的工作順利完成。所以管理能力不一定要和能力成正比，但是作為管理者管理能力是必不可缺的。

重慶特色火鍋隨著其特色的味道征服了大量吃貨的味，因此全國(guó)各地的特色火鍋店如雨后春筍，隨處可見(jiàn)重慶特色火鍋店。但是做特色火鍋店也沒(méi)有那么容易，除了資金上面，還有許多的小細(xì)節(jié)方面也在考驗(yàn)著特色火鍋店的生存。例如，特色火鍋店的油煙問(wèn)題一直是火鍋業(yè)經(jīng)營(yíng)者頭疼的問(wèn)題，處理不好不僅影響特色火鍋店的生意，還會(huì)被周?chē)従油对V。

特色火鍋與傳統(tǒng)的中餐不同，特色火鍋店的油煙不是來(lái)源于廚房的，其主要是大廳里火鍋產(chǎn)生的油煙。大家都知道吃完火鍋后渾身都是味（特別是冬天），吃一次火鍋洗一身衣服，就會(huì)降低人們吃火鍋的熱情。因此火鍋店的油煙主要是考慮大廳的，做好通風(fēng)是首要的關(guān)鍵。不管是冬天還是夏天，特色火鍋店的大門(mén)是始終關(guān)著的，如果大廳內(nèi)通風(fēng)不好，空氣就會(huì)顯得沉悶，就需要將大廳的空氣排出去，換新鮮的空氣進(jìn)來(lái)，一般成熟的店面都設(shè)置有完好額度通風(fēng)系統(tǒng)，如果油煙不是那么嚴(yán)重可以在天花上安裝排風(fēng)機(jī)，如果油煙太大，建議在每個(gè)座位頂上設(shè)置一個(gè)排風(fēng)機(jī)，特別是有設(shè)置包房的火鍋店，每個(gè)房間都要安裝立的排風(fēng)機(jī)。

合理的原料價(jià)格意味著價(jià)格與質(zhì)量的統(tǒng)一。在原料質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能選擇價(jià)格較低的供貨商。許多火鍋店往往采取價(jià)格競(jìng)標(biāo)方式來(lái)達(dá)到自已想要的結(jié)果，做法是讓符合要求的幾位供貨商分別報(bào)價(jià)，從中作出選擇。貨比三家，在原料質(zhì)量和數(shù)量都符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，采購(gòu)人員應(yīng)該貨比三家，多調(diào)查、多了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，盡量以?xún)?yōu)惠的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)原料。以節(jié)約為主，不是全部的食材都是有用的，總有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以將這些菜品不需要的食材（邊角料）進(jìn)行合理的利用，作裝飾或者其他用途，避免造成食材的浪費(fèi)。那些實(shí)在不能再利用的可以考慮不要。

重慶火鍋與其他餐飲項(xiàng)目相比，重慶火鍋擁有“形式隨意、氣氛熱烈、菜品豐富、口味多樣”等特點(diǎn)，再加上食材豐富、取材多樣，能更好適應(yīng)各類(lèi)餐飲消費(fèi)者的不同需求，迅速覆蓋全國(guó)餐飲市場(chǎng)，是餐飲行業(yè)里被大眾普遍關(guān)注的餐飲投資方向。放眼市場(chǎng)，各具特色與魅力的重慶火鍋加盟品牌不斷涌現(xiàn)，因而如何選擇品牌以及開(kāi)一家特色火鍋加盟店，就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的熱點(diǎn)。