用途酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。用途常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測定。用途酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。*高用量500mg/kg。

柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。*高用量為10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。

由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。用途葡萄糖氧化酶可用于蛋白中脫除葡萄糖，防止蛋白制品在貯存過程中變色、變質(zhì)，*大使用量為500mg/kg；

在飲料中的脫氧，防止色澤增深、金屬溶出等*大使用量為10mg/kg。用途用于生化研究，臨床上常用作診斷酶，用于葡萄糖的分析，制備尿糖和血糖試紙，制藥工業(yè)中用做維生素C及B12制劑的穩(wěn)定劑，也可用于蛋白質(zhì)的脫糖、罐頭酒類的儲藏。

耐高溫葡萄糖氧化酶在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加劑：耐高溫葡萄糖氧化酶可用于食品加工中的糖化和葡萄糖酸化反應(yīng)，如酵母發(fā)酵、釀造啤酒等。用量一般為0.01%-0.1%。