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英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)

化學(xué)名稱: 4-氨基丁酸

別名: γ-氨基丁酸，氨酪酸，。

分子式: C4H9NO2

分子量: 103.1

CAS：56-12-2

γ-氨基丁酸是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。飼料添加劑。γ-氨基丁酸可廣泛應(yīng)用于方便食品、烘焙食品、食品配料中,粉劑、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產(chǎn)品,γ-氨基丁酸存在于玄參科植物地黃的根莖及葫蘆科、百合科等多種植物。作為一種化學(xué)物質(zhì)來(lái)說(shuō),早在 1883 年 GABA 就被人工合成。1950 年有人發(fā)現(xiàn)哺乳動(dòng)物正常腦內(nèi)的 GABA 的濃度很高,但生理意義不明。隨后,有人從牛腦中提取出一種能抑制螯蝦牽張感受器神經(jīng)元產(chǎn)生沖動(dòng)提取液,發(fā)現(xiàn)其具有抗乙酰膽堿及對(duì)脈鼠和家兔的回腸有收縮作用,并證明此提取液中起的組分就是 GABA。

白色片狀或針狀結(jié)晶；微臭，具有潮解性；極易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯；分解點(diǎn)為202℃；

γ-氨基丁酸可廣泛應(yīng)用于食品、方便食品、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)食品配料中。糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產(chǎn)品 。