葉面肥的原理有明確葉片結(jié)構(gòu)，葉的基本結(jié)構(gòu)是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點C3植物和C4植物是不同的）。

當作物出現(xiàn)根部施肥不便時，如在作物生長后期，根系活力衰退，吸肥能力降低；或者當土壤環(huán)境對作物生長不利時，如水分過多、干旱、土壤過酸、過堿，造成作物根系吸收受阻，而作物又需要迅速恢復生長，如果以根施方法不能及時滿足作物需要時，只有采取葉面噴施，才能迅速補充營養(yǎng)，滿足作物生長發(fā)育的需要。

在作物生長過程中，作物已經(jīng)表現(xiàn)出某些營養(yǎng)元素缺乏癥，由于采用土壤施肥需要一定的時間,養(yǎng)分才能被作物吸收，不能及時緩解作物的缺素癥狀。這時采用葉面施肥，則能使養(yǎng)分迅速通過葉片進入植物體，解決缺素的問題。