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采用空氣能烘干澳洲堅果，成本僅0.3元/斤
隨熱泵烘干技術的進步和市場應用范圍的擴大，堅果烘干成為熱泵烘干的一個重要應用領域，市場前景。堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1?；蛘叨嗔７N子，如杏仁、碧根果、夏威夷果、板栗等等。我司在堅果烘干領域積累了大量的成功案例，不僅烘干品質(zhì)好，運行費用也很低。以澳洲堅果為例，烘干成本僅為0.3元/斤。
澳洲堅果也叫夏威夷果或火山豆，味道香甜可口，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅果，味道香甜可口。澳洲堅果營養(yǎng)成分極其豐富，其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，四川、廣東、廣西、云南、福建、浙江、海南等地均有種植。
澳洲堅果采摘后的24小時內(nèi)，要去除其纖維質(zhì)的外皮，以減小果實的受熱呼吸左右，和加快果實烘干。烘干是澳洲堅果處理工藝中非常關鍵的一部分，直接決定著果實的保存期限和終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，剛剛豐收的澳洲堅果含上至30%的水分，烘干過程大約需要三周（20天左右），能夠把含水量降低到2～3%，果實也會縮小到果殼的內(nèi)部，與殼體內(nèi)壁分離，這就使得果實破殼的時候不會損傷果仁。
帶殼果一般使用的烘干溫度及時間如下：30℃（2天）→38℃（1天）→45℃（2天）→50℃（一直干燥到所要求的含水量為止）。其中干燥時間受下列條件的影響：果實的起始濕度、空氣的相對濕度、干燥后果實所要求達到的含水量。若起始濕度、空氣相對濕度和所要求達到的含水量均較高時，所需的時間要長些，反之則短，要根據(jù)具體情況而定。
另外，起始干燥溫度要根據(jù)帶殼果的果仁含水量而定，若果仁含水量為25%～28%時，干燥溫度不要超過30℃；若果仁含水量為15%～20%時，干燥溫度不要超過38℃；若果仁含水量為10%～15%時，干燥溫度不要超過45℃；若果仁含水量為7%～10%時，干燥溫度不要超過50℃。
剛剛豐收的澳洲堅果含上至30%的水分，烘干過程大約需要五天左右，能夠把含水量降低到1.5%。澳洲堅果烘干風量風壓要夠同時分風要均勻，確保堅果干度一致，溫度不能太高，溫度不能超過50度，否則堅果容易開裂或者導致果仁油化，甚至果仁心部變褐，降低產(chǎn)品的質(zhì)量。烘干房內(nèi)濕度控制一定要合理，確保堅果中水分可以不斷向倉內(nèi)空氣中散發(fā)或者通過除濕裝置怕排到烘干房外。
