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簡介：花椒油樹脂是從花椒中采用適當(dāng)?shù)奶崛》椒ǎㄈ缛軇┹腿　⒊R界流體萃取等）得到的具有花椒特征風(fēng)味和香氣的濃縮提取物。它保留了花椒中的呈香、呈味物質(zhì)，能為產(chǎn)品提供花椒特有的麻味和香氣。

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通常為棕褐色至深棕色的黏稠液體，具有濃郁的花椒香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。部分產(chǎn)品在低溫下可能會(huì)有結(jié)晶或凝固現(xiàn)象?？扇苡谝掖?、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，在水中基本不溶。

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用途：廣泛應(yīng)用于各類食品中，為食品增添花椒特的麻香風(fēng)味。常用于肉制品（如麻辣香腸、鹵味等）、調(diào)味料（如火鍋底料、花椒油、復(fù)合調(diào)味料等）、休閑食品（如麻辣零食）以及一些飲料（如具有特殊風(fēng)味的草本飲料）中。

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用途：在工業(yè)上，可作為某些產(chǎn)品的特殊氣味劑。例如在一些可能被誤服的工業(yè)產(chǎn)品中添加，利用其特殊氣味防止誤服。也可用于一些空氣清新劑、除臭劑等產(chǎn)品中，提供一種特殊的芳香氣味。

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花椒油樹脂通常表現(xiàn)為墨綠色至深褐色的液體，低溫時(shí)可能有少量沉淀，具有花椒特有的濃郁香氣和口感。此外，也有廠家生產(chǎn)的花椒油樹脂為黃褐色油狀物，流動(dòng)性和分散性。常溫下有結(jié)晶狀析出物，為麻味成分，加熱至55~60℃即可溶解使用。

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用途：花椒油樹脂因其特的香味和麻感，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如咸味香精、調(diào)味油、休閑食品、復(fù)合調(diào)味料、面制品、醬腌菜等多種食品中，為食品增添特的風(fēng)味。
用法用量：參考用量一般為0.1%~2%，具體用量可根據(jù)產(chǎn)品需要進(jìn)行調(diào)整。使用時(shí)，可以直接添加或稀釋后使用。