分級機是通過雙螺旋轉動帶動分級床上的滾杠向前平行移動并逐步增大滾杠之間的空隙而達到果蔬相對應的尺寸。使果蔬從滾杠之間的空隙落到輸送帶上，從而完成選果目的。

滾杠式分級機通過滾杠輸送帶的轉動使物料循環(huán)前進，通過調整設定滾杠與滾杠之間的間距使物料實現(xiàn)從小到大的分級，每段的間距可根據客戶對物料的要求來自由設定。本設備用于新鮮的番茄、土豆、胡蘿卜、蘋果、黑莓、洋蔥、辣椒以及其他表面較軟果品蔬菜和比較圓滑的果蔬等的挑選。例如：用于分揀蘋果、土豆、圓蔥、番茄等的級別，就是把以上產品根據個頭的大小、按產品的幾何尺寸，按類別分成3-6個等級可根據產品要求定，分揀速度快，準確率高，省工省力節(jié)約勞動成本，大大提高了工作效率。

分選機分選型式將根據應用的不同而不同，主要有以下幾種型式：

1) 不合格品剔除；

2) 將超重和欠重分別剔除，或輸送到不同的地方；

3) 按照不同重量范圍，分至不同的重量類別。