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花椒油樹脂的CAS號為504-97-2，分子式為C16H25NO，分子量為247.376。花椒油樹脂是一種從花椒中提取的油狀制品，具有花椒特有的香氣和麻感，其性狀穩(wěn)定，使用時(shí)能夠均勻分散且無殘留物。

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在食品添加劑方面，花椒油樹脂常用于調(diào)味品、火鍋底料、腌制食品等，以增強(qiáng)食品的香氣和風(fēng)味。此外，它也被廣泛應(yīng)用于工業(yè)、化工和紡織行業(yè)，作為香料和香精的原料，用于制造香料油劑、香精香料等產(chǎn)品。

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花椒油樹脂成分復(fù)雜，主要包含揮發(fā)油成分如檸檬烯（） 、芳樟醇（），以及酰胺類化合物如山椒素（以羥基 -α - 山椒素為例，）等。

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用途：廣泛應(yīng)用于各類食品中，為食品增添花椒特的麻香風(fēng)味。常用于肉制品（如麻辣香腸、鹵味等）、調(diào)味料（如火鍋底料、花椒油、復(fù)合調(diào)味料等）、休閑食品（如麻辣零食）以及一些飲料（如具有特殊風(fēng)味的草本飲料）中。

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用法：在食品加工過程中，根據(jù)生產(chǎn)工藝，可在配料階段直接加入并攪拌均勻。例如在制作火鍋底料時(shí)，與其他香料、油脂等一同混合熬制；在生產(chǎn)麻辣休閑食品時(shí)，可在調(diào)味工序加入。

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用法：在工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中按比例添加并充分混合均勻。
用量：添加量相對較少，一般在 0.01% - 0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） ，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品用途和對氣味強(qiáng)度的要求進(jìn)行調(diào)整。