異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后，再經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。

用法用量：在食品中的使用量需根據(jù)具體產品特性和配方來確定，但一般不超過每日100克/人的限制。當應用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。

應用與用法用量：目前沒有直接證據(jù)表明異麥芽酮糖醇在紡織行業(yè)有特定用途。紡織行業(yè)通常使用糖類化合物作為某些化學反應的原料或作為某些織物的處理劑，但異麥芽酮糖醇的具體應用可能較為有限或尚未被廣泛開發(fā)。