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江西α淀粉酶廠家報(bào)價(jià)

更新時(shí)間:2025-10-03 [舉報(bào)]

α-淀粉酶,系統(tǒng)名稱為1,4-α-d-葡聚糖葡聚糖水解酶,別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。含水量5%~8%。溶于水,

黃褐色或類白色粉末。

在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用 淀粉漿濃度為16-17b,調(diào)ph至6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計(jì)算),然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個(gè)單位),充分混合后,加熱至85 -90οc,液化30分鐘左右。

在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用 使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶,加酶量在6個(gè)單位/克原料左右,在85 -90οc液化30分鐘。

其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。其它工業(yè) 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位,鈣離子濃度150ppm。

真菌α-淀粉酶是由米曲酶瓦爾(aspergillus oryzal var)發(fā)酵、精制提取而成的一種食品級α-淀粉酶。

該酶為內(nèi)切型淀粉酶,可以迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1.4糖苷鍵,生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。

  該酶主要用于高麥芽糖漿的生產(chǎn),也可用于啤酒等行業(yè)。

用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。應(yīng)用:-淀粉酶主要用于水解淀粉制造給糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、酷、果汁和味精等。

標(biāo)簽:α淀粉酶廠家報(bào)價(jià)江西α淀粉酶
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